Hoy queremos presentar nuestros aceites Fuente la Parra.
Antes os queremos contar su proceso en el cual ponemos toda nuestra ilusión .
Alla vamos
Como en aceite Fuente la Parra buscamos siempre la mejor calidad y queremos
obtener un aceite virgen extra exquisito es imprescindible cuidar el olivar durante
todo el año, cuidamos cada detalle para cuando llega el momento de la recolección
de la aceituna .
LA RECOLECCIÓN
Todas nuestras aceitunas son recogidas de “vuelo”, es decir del árbol no tienen
contacto con el suelo, así tenemos aseguradas aceitunas sanas , en Fuente la Parra
no cogemos aceitunas del suelo.
El transporte se hace con mucho cuidado para que la aceituna no sufra ningún daño y
el transporte se realiza el mismo día , asegurando así la calidad del aceite.
Al llegar al molino se retiran las hojas y ramas mediante ventiladores.
Pasa a la molturación (triturado ) se emplean unos molinos de martillos de acero
inoxidable , este paso rompe la aceituna entera , rompe las células de las aceitunas para
que destilen el aceite.
Seguidamente se bate la pasta obtenida , esta acción se hace en frio a una temperatura inferior
a 27º , la temperatura el imprescindible para garantizar la calidad del aceite.
Ahora pasamos a la centrifugación , en este proceso se separa la aceituna ( pulpa, hueso ,agua y
aceite) esta operación se realiza en un decantador centrifugo horizontal , por la fuerza centrifugadora
aprovechando la velocidad de rotación y las diferentes densidades de las dos fases a separar.
A partir de aquí ya tenemos nuestro Aove Fuente la Parra.